Le plus grand charriot à dessert de Paris au restaurant gastronomique Vatel

Voici un super plan : un gastronomique où tous les desserts peuvent être goûtés car ils sont inclus dans le prix du menu. Tout ça pour des prix abordables : que demander de plus?


Vatel est un concept original : il s'agit du restaurant d'application de l'école d'hôtellerie du même nom. Concrètement, les élèves qui étudient à Vatel occupent plusieurs rôles dans le restaurant : service, présentation des assiettes, commis de cuisine etc. 
Les apprentis évoluent aux côtés de chefs pâtissiers et cuisiniers chevronnés pour un résultat gastronomique en termes de présentation, service et qualité des produits.

Amuse bouche du jour :
Crème de panais et purée d'orange, sablé breton au curry

Une formule midi existe pour 23€. Elle comprend un amuse bouche, un plat et les desserts du charriot.
Trois autres menus existent à 35, 40 et 47€ incluant amuse bouche + entrée + plat + fromage + desserts. Le prix évolue avec la noblesse du produit (foie gras, lotte, ris de veau...).

Le service est dynamique et souriant comme il est assuré par une quinzaine de jeunes qui apprennent le métier de l'hôtellerie restauration.
J'ai opté pour la formule déjeuner avec, en guise de plat principal, du saumon en croûte de sésame à la cuisson parfaite.

Pavé de saumon en croûte de sésame et racines de légumes rôties

Et pour finir, j'ai assisté au défilé du gigantesque charriot de desserts!
Une vingtaine de gâteaux allant des classique...
- tarte caramel beurre salé
- Saint honoré
- tarte aux fruits de saison (pommes, quetsches, framboises etc.)

...aux plus exotiques :
- crème brûlée mangue-passion
- soupe de banane au jus de citron vert
- entremet chocolat blanc et noix de coco
- tarte chiboust : pommes caramélisées au calvados recouvertes d'une crème Saint-Honoré
J'en ai goûté "seulement" six car je n'avais quasiment plus faim : plaisir visuel et gustatif garantis!


Informations :
Adresse : 122 rue Nollet
17e arrondissement Paris
Pour réserver, appelez le 0142262660
Vatel est ouvert du lundi au vendredi (les élèves se reposent le week end)

Bon appétit!!


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